Zalm uit de oven met groen asperges

Ingrediënten voor 4 personen: 

• Zalmfilet voor 4 personen 
• 350 gr groene asperges 
• 1 venkel 
• 1 citroen 
• Halve groentebouillon 
• 150 ml kokend water 
• 250 gr cherrytomaatjes 
• 2 teentjes knoflook 
• 4 el boter (ongezouten) 
• 20 gr Italiaanse kruiden 

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de zalm in vieren. Snijd het uiteinde van de groene asperges eraf en snijd ze dan in stukjes van ongeveer 3 cm. Vervolgens snijd je de onderkant, het groen en de stengels van de venkel eraf. De venkel snijd je met een rasp in dunne plakjes en de citroen deel je door vieren. 

Ondertussen heb je het water gekookt en daar laat je het halve bouillonblokje in los. Pak er wat bakpapier bij en leg daar de zalmfilets op. Daarna verdeel je de asperges, venkel, citroen en cherrytomaatjes over de stukken zalm. Als laatst deel je de twee teentjes knoflook door de helft en die doe je er ook bij en als laatste nog wat boter. Je kan het allemaal nog wat op smaak brengen met peper en zout. Per pakketje doe je er 3 tot 4 el bouillon over en vouw je het dicht als een pakketje. Dit doe je voor ongeveer 10 minuten in de oven. 

Als het klaar is pak je de pakketjes uit en doe je het op het bord. Pas wel goed op, want er komt een heleboel stoom vanaf. De knoflook heb je er heel in gedaan, dus die prak je nog even goed. leg op ieder bord een plakje citroen en klaar. Eet smakelijk!