Vurig rijstgerecht met madame Jeanette peper en bakbanaan 

Voor 4 personen 

Dit is een heerlijk rijstgerecht dat je kan serveren als er bezoek komt of gewoon lekker thuis voor het gezin. Dit gerecht is een pittig rijsgerecht dat laat zien dat vegetarisch eten helemaal niet saai hoef te zijn. Durf jij de spice aan? Tijd om de kookspullen en ingrediënten te pakken en aan de slag! 

Ingrediënten: 

• 2 uien 
• Neutrale olie 
• 1 laurierblaadje  
• Een paar takjes tijm en/ of een paar takjes oregano 
• 2 rode paprika’s  
• ½ madame Jeanette peper of minder 
• 400 gr passata 
• 1 groentebouillonblokje 
• 350 gr. snelkookrijst 
• Zout 

Bereidingswijze 

Begin met het pellen en snipperen van een ui. Verwarm daarna een scheut olie in een braadpan en fruit de ui met laurier en tijm en oregano totdat de ui zacht is. Ondertussen kan je de andere ui grof snijden en de paprika’s wassen en in grove stukken snijden. Halveer daarna de madame Jeanette en verwijder de zaadjes. Nu kan je de paprika’s pureren met de passata, ui, het bouillonblokje, de halve madame Jeanette en een scheut olie in de blender. Voeg dit mengsel toe aan de gefruite ui en laat het ongeveer 2 minuten koken. Voeg als laatst de rijst toe. Als de rijst niet één vingerkootje onderstaat, voeg dan een scheut water toe. Dek het af en kook het in 8 minuten gaar. Laat de tomatensaus met de rijst daarna nog 10 minuten met de deksel op de pan rusten. Roer nu de rijst door en kruid met zout. Nu is het tijd om te serveren en te genieten!