Spaghetti carbonara
Ingrediënten:
- 350 gram spaghetti
- 150 gram spek, in stukjes gesneden
- 3 eieren
- 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 100 gr geraspte pecorino kaas
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie (optioneel)
Bereidingswijze
Begin met het koken van de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Voeg een snufje zout toe aan het kokende water om de smaak van de pasta te verbeteren. Giet de spaghetti af en bewaar een kopje van het kookwater. Terwijl de spaghetti kookt, bak je de stukjes spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn. Gebruik een schuimspaan om het gebakken spek uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier om overtollig vet op te vangen.
In een kom klop je de eieren goed los en meng je ze met de geraspte Parmezaanse en pecorino kaas. Voeg een flinke draai zwarte peper toe voor extra smaak. In dezelfde koekenpan waarin je het spek hebt gebakken, voeg je de fijngehakte knoflook toe en bak je deze gedurende ongeveer 1 minuut tot de knoflook geurig is. Voeg de gekookte en uitgelekte spaghetti toe aan de pan met knoflook. Roer alles goed door zodat de knoflook zich verspreidt en de spaghetti opneemt. Giet het eimengsel gelijkmatig over de spaghetti en meng snel om ervoor te zorgen dat de eieren gelijkmatig verdeeld worden.
Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe om een romige saus te creëren. Voeg de gebakken spekjes toe aan de pasta en meng ze erdoorheen. Serveer de spaghetti carbonara onmiddellijk, eventueel gegarneerd met verse peterselie voor extra smaak en kleur.
Eet smakelijk!
