Snelle lunch voor een drukke werkdag

Altijd weer snel een lunch maken omdat je druk bent met werk. Maar hoe lastig is het wel niet om leuke inspiratie op te doen, zodat je iedere keer weer een lekkere lunch hebt klaarstaan.  Hier heb jij een recept die hartstikke lekker en makkelijk is voor op een drukke werkdag! 

Ingrediënten voor 1 persoon: 

• Volkoren bagel 
• Halve rode ui 
• 2 tot 4 plakjes gerookte zalm 
• 30 gram verse spinazie  
• 50 gram cottage cheese 
• Peper  
• Zout  

Bereiding  

Pak je bagel erbij en doe hem in de oven of in een broodrooster. Pak ondertussen de cottage cheese erbij en breng het vervolgens op smaak met wat peper en zout. Snijd daarna een halve ui in ringen of snipper het.  

Wanneer de bagel klaar is snijd je hem open, zodat hij kan afkoelen. Wanneer de bagel een beetje is afgekoeld kan je de cottage cheese aanbrengen. Leg dan de gerookte zalm erop en vervolgens de spinazie en ui.  

Klap de bagel dubbel en genieten maar van een simpele lunch, maar erg lekker en makkelijk te eten tijdens je lunch.