Lemon curd 

Ingrediënten  

Bereidingswijze 

Doe de boter, suiker, het sap en de rasp in een kom die goed tegen warmte kan en roer het geheel goed door elkaar. Verwarm de kom au bain-marie tot de boter gesmolten is. Haal de kom van de pan en voeg hier de eieren aan toen. Roer het goed door. Plaats de kom terug op de pan en blijf roeren tot het mengsel langzaamaan dikker wordt. Het mengsel is goed als je er met je vinger een streep door trekt en de curd niet meer doorloopt. Let op dat je het mengsel niet laat koken, dat krijg je stukjes gestold ei erin. Haal de curd van het vuur en haal het door een zeef heen. Giet daarna de curd in een pot en bewaar het in de koelkast! Lekker op scones of bij toetjes. Eetsmakelijk!