Kerstkoekjes

Ingrediënten

Ingrediënten deeg: 

• 175 gram bloem 
• 100 gram koude boter 
• 150 gram witte basterdsuiker 
• 1 eidooier 
• Snuf zout 
• Snuf kaneel 

Ingrediënten icing: 

• 100 gram poedersuiker 
• 1 el eiwit 
• 1 el water 
• Optioneel: decoratie naar keuze 

Bereiding 

Snijd de boter in stukjes en doe het samen met de basterdsuiker in een mengkom. Mix het door elkaar. Voeg vervolgens de eidooier toe en mix weer door elkaar. Zeef de bloem, kaneel en zout. Voeg het toe aan het mengsel en mix het geheel goed door tot een egaal deeg. Wikkel folie om het deeg en leg het voor 30 minuten in de koelkast.  

Verwarm de oven op 175 graden. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van zo’n 2 millimeter. Steek met de vormpjes uit en leg de kerstkoekjes op een bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten goudbruin. 

Begin nu met het maken van de icing. Meng met een garde de poedersuiker en het eiwit. Voeg de eetlepel water toe en klopt het tot een glad geheel. Is het mengsel te dun? Voeg een beetje poedersuiker toe. Is het te dik? Voeg dan een beetje water toe. Eventueel kun je kleurstof toevoegen aan de icing. Leuke kerstkleuren die je kunt gebruiken zijn rood en groen. Een tip bij het kopen van kleurstof: koop de geel, rood en blauw. Dit zijn de primaire kleuren, met deze kleuren kun je ontzettend veel andere kleuren creëren.  

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld kun je starten met decoreren. Er zijn hele speciale pennen of kleine spuitmondjes die je kunt gebruiken. Heb je dit niet in huis? Doe de icing in een plastic zakje en knip hier een klein gaatje in.  

Geef de icing ongeveer 15 minuten de tijd om hard te worden. Alles voor het beste resultaat!  

Fit at Home wenst je fijne kerstdagen en alvast een gelukkig nieuwjaar!