Kaiserschmarrn uit Oostenrijk  

Ingrediënten

• 4 eieren 
• 250 ml melk 
• 150 g bloem 
• 50 g suiker 
• 1 snufje zout 
• 50 g rozijnen (optioneel) 
• 50 g boter 
• Poedersuiker, om te bestrooien 

Bereidingswijze

Begin met het scheiden van de eierdooiers en eiwitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en zet opzij. Meng de eidooiers, melk, bloem en suiker in een kom tot een glad beslag. Voeg indien gewenst de rozijnen toe en roer goed door. Vouw voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft. Smelt wat boter in een pan op middelhoog vuur en giet het beslag erin. Bak het aan beide kanten goudbruin. Gebruik twee vorken om de gebakken pannenkoek in stukken te scheuren. Bak de stukken kort aan beide kanten tot ze goudbruin en luchtig zijn. Strooi poedersuiker royaal over de Kaiserschmarrn en serveer het warm. Voeg eventueel wat vers fruit of een lepel jam toe als garnering.