Homemade granola met gedroogde cranberry’s 

Ingrediënten: 

• 3 kopjes havervlokken 
• 1 kopje gemengde noten (amandelen, walnoten, pecannoten), grof gehakt 
• 1/2 kopje zonnebloempitten 
• 1/2 kopje pompoenpitten 
• 1/2 kopje kokosvlokken 
• 1/4 kopje lijnzaad 
• 1/3 kopje honing of ahornsiroop 
• 1/4 kopje gesmolten kokosolie 
• 1 theelepel vanille-extract 
• 1/2 theelepel kaneel 
• Snufje zout 
• 1 kopje gedroogde cranberry’s 

Bereidingswijze:  

Verwarm de oven voor op 160°C. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom, meng de havervlokken, gemengde noten, zonnebloempitten, pompoenpitten, kokosvlokken en lijnzaad. Pak er een aparte kom bij en meng de honing (of ahornsiroop), gesmolten kokosolie, vanille-extract, kaneel en een snufje zout. Roer goed tot alles goed is gemengd. 

Giet de natte ingrediënten over de droge ingrediënten en meng goed zodat alles gelijkmatig is gecoat. Verspreid het granolamengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het mengsel een beetje aan om clusters te vormen. 

Bak de granola in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten of totdat het goudbruin en knapperig is. Roer halverwege de baktijd voor een gelijkmatige kleuring. Haal de bakplaat uit de oven en voeg de gedroogde cranberry’s toe terwijl de granola nog warm is. Druk ze voorzichtig in de granola. 

Laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat voordat je het in luchtdichte potten bewaart. Serveer de zelfgemaakte granola met gedroogde cranberry’s over yoghurt, melk of als topping voor smoothiekommen. Je kunt er ook gewoon van genieten als een gezonde snack.