Het geheim van echte hummus 

Vers is natuurlijk altijd lekkerder dan een geproduceerd product. Dat geldt ook voor hummus. De echte, verse hummus lijkt nog maar weinig op wat je vindt in de winkel. Maar wat kenmerkt nou de echte authentieke en verse hummus.  

Het hoofdingrediënt 

Hummus is het Arabische woord voor kikkererwten. Dit is het hoofdingrediënt en deze zou dan ook centraal moeten staan. En dat is dan ook meteen het verschil met de variant uit de supermarkt. Aan de supermarkt uit de winkel worden vaak nog extra dingen toegevoegd. Denk hierbij aan olie en bindmiddelen. Bij verse hummus gaat het om de kikkererwten en tahin, een pasta van sesamzaden.  

Maar wat zorgt dan voor het grote verschil? Tahin is een prijzig ingrediënt een deze wordt dan ook vaak deels of zelfs helemaal vervangen. Dit wordt dan vaak vervangen door een olijfolie.  

Verse hummus 

Bij het maken van verse en authentieke hummus is het erg belangrijk om de juiste balans in ingrediënten te vinden. Maak ook gebruik van smaakmakers zoals knoflook en komijn. Of maak een andere lekkere combinatie van kruiden en specerijen. Bij verse hummus laat je de kikkererwten een nacht weken. Dit zorgt voor een romig eindresultaat. Maar wat is dan het geheim van echt hummus? Tahin en genoeg olie. Dit zorgt voor een zijdezachte structuur en een smeuïg product. Dat is dan ook meteen het verschil met een supermarkt hummus. Deze zijn niet luchtig en bevatten geen olielaagje op het product.  

Deze hummus combinaties zijn heerlijk 

De basis van de hummus bestaat dus uit kikkererwten en tahin. Daarnaast kan je nog een hoop lekkere combinaties maken. Hier komen ze: 
 

• Kerrie 
• Ras el Hanout 
• Sambal 
• Zongedroogde tomaat 
• Rode biet 
• Pompoen 
• Chilipeper