Heerlijke Goulashsoep

Goulashsoep voor 4 personen 

Ingrediënten: 

• 400 gr runderlappen 
• 100 gr magere spekblokjes 
• 250 gr aardappels 
• 2 rode paprika’s 
• 1 ui  
• 2 teentjes knoflook 
• 1 liter runderbouillon 
• 70 gr tomatenpuree 
• 2 el zonnebloemolie 
• 1 el paprikapoeder 
• 1 tl oregano 
• Optioneel: 200 ml zure room 

Bereiding 

Bak de spekblokjes in een soeppan. Snij de runderlappen in vierkante blokjes en voeg samen met de zonnebloemolie toe en bak in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Snij de ui en knoflook fijn en de paprika in kleine stukjes. Voeg deze ingrediënten samen met de tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak nog een 2 minuten. Giet de bouillon erbij en laat de soep zo’n 1,5 uur zachtjes koken. Schil de aardappels, snij ze in blokjes en maak ze schoon. Voeg de aardappelblokjes en oregano toe en kook nog 15 minuten. Giet de soep in kommen en doe er eventueel nog een schepje zure room op. Serveer de soep met een lekker stokbroodje en tast toe!