Gevulde aubergine
Ingrediënten voor 4 stuks
- 4 aubergines
- 400 gr gehakt
- 1 ui
- Teentje knoflook
- 2 paprika’s
- Snufje kaneel
- Snufje oregano
- Geraspte kaas
- 4 grote tomaten
- Handje peterselie
- Zout
- Peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de aubergines erbij en doe er wat olijfolie overheen. Doe ze dan voor 30 minuten in de oven. Draai ze na 15 minuten even om. In de tussentijd kan je de ui snipperen, knoflookteentje fijnhakken en doe het in de pan. Na een tijdje doe je het gehakt erin en laat je het goed bakken.
Wanneer het gehakt goed is kan je het nog wat meer op smaak brengen. Doe er dan wat peper, zout, oregano en kaneel bij. Laat de smaken dan even goed bij elkaar komen en snijd dan ondertussen de tomaten en paprika in blokjes. Wanneer dat gesneden is doe je dat er ook bij. Laat dit dan even voor 10 minuutjes zachtjes koken.
Ondertussen zijn de aubergines klaar en kan je ze uit de oven halen. Nu snijd je ze een beetje open dus niet helemaal. Haal de pan van het vuur en doe het mengsel in de aubergine. Doe er als laatste lekker wat kaas overheen en zet het dan nog voor 15 minuten even in de oven.
Als ze uit de oven zijn serveer je ze op de borden en doe je als finishing touch er nog wat peterselie op en genieten maar.
