Falafel 

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 250 gram gedroogde kikkererwten 
• 1 ui, grof gehakt 
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt 
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt 
• 1 handvol verse koriander, fijngehakt 
• 1 theelepel gemalen komijn 
• 1 theelepel gemalen koriander 
• 1 theelepel bakpoeder 
• Zout en peper naar smaak 
• Plantaardige olie, om te frituren 

Bereidingswijze

Begin met het weken van de kikkererwten. Plaats ze in een kom met ruim water en laat ze een nacht weken. Laat ze daarna goed uitlekken. Meng de geweekte kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, gemalen komijn, gemalen koriander, bakpoeder, zout en peper in een keukenmachine. Mix tot een grof deeg ontstaat. Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze voorzichtig plat om de vorm van een schijf te krijgen. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is om te frituren. Frituur de falafels in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer de falafels warm, met een bijgerecht van tahini-saus, gesneden groenten en warme pita-broodjes.