Eiwitrijk bananenbrood 

Ingrediënten 

• 150 gr volkoren tarwemeel 
• 3 (grote) rijpe bananen 
• 2 handen ongezouten noten 
• 3 el lijnzaad 
• Scheutje plantaardige melk, naar keuze 
• 3 tl kaneel 
• 1 scoop eiwitpoeder vanille, chocolade is ook lekker 
• Half zakje bakpoeder 
• Snufje zout 

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in of bedek deze met bakpapier. Pel de bananen en breek deze in stukken, prak ze fijn met een vork. Doe het lijnzaad in een kommetje en giet hier water bij tot ze onder water staan. Laat dit staan tot het water is opgenomen en het als gelei oogt. Hak de noten en voeg deze toe bij aan de bananen. Voeg nu ook het volkoren tarwemeel, lijnzaad, plantaardige melk, kaneel, eiwitpoeder, bakpoeder en zout toe. Meng het beslag tot een gladde massa en giet in de bakvorm. Bak het brood voor 45 minuten. Laat het brood goed afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Dat wordt genieten, eetsmakelijk!