Een winterse bowl
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gr zalmfilet
- 200 gr linzen
- 400 gr rode bietjes (voorgekookt)
- 259 gr zoete aardappel
- 200 gr boerenkool
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- Een halve rode peper
- Halve bosui
- 1 ui
- Peper
- Zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook de rode bietjes zoals beschreven staat op de verpakking. Was de zoete aardappel en schil deze. Pak er een bakplaat bij en doe daar bakpapier op. Verdeel daar de zoete aardappel over en doe er dan wat olijfolie, peper en zout bij. Mix dat dan even goed en doe het voor 15 tot 20 minuten in de oven.
Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 1 cm en doe het is een kom. Snijd vervolgens een halve rode peper fijn en doe dat bij de zalm samen met de sojasaus en sesamolie. Snipper een ui en doe dat in een pan samen met olie. Vervolgens voeg je de boerenkool toe en laat je het staan totdat het een beetje geslonken is.
Snijd de bieten in stukjes en laat de linzen uitlekken. Je kan ervoor kiezen om ze koud te eten, maar als je het lekker vind kan je ze ook even opwarmen. Dit doe je dan in het vocht van de linzen en belangrijk is dat je ze niet laat koken.
Pak er diepe borden bij en verdeel alles over de 4 borden en top het af met wat bosui. Wil je er graag nog iets extra’s aan toevoegen? Dan kan je ervoor kiezen om nog van hummus toe te voegen.
