Een recept om iets te vieren!
Italiaanse citroencake
Heb jij wat te vieren en ben jij opzoek naar een frisse cake met fruit, dan is de Italiaanse citroencake perfect voor jou!
Ingrediënten
- 125 gram boter in stukjes op kamertemperatuur
- 155 gr basterdsuiker
- 1 el fijn geraspte citroen schil
- 3 eieren
- 250 g verse ricotta, verkruimeld
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 60 g polenta
- 1/ 2 tl zout
- 80 ml citroensap
- Poedersuiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de bodem van de cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
Klop de boter, suiker en citroenschil op, tot er geen losse stukjes en klontjes meer in zitten. Voeg nu rustig de ricotta toe en klop tot het gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging (maak je geen zorgen als het er na het kloppen een beetje vreemd uit ziet, dit hoort erbij.)
Voeg de bloem, polenta, zout en citroensap toe aan het botermengsel. Gebruik een grote metalen lepel om te vouwen tot het mengsel net is gecombineerd. Giet het mengsel over in de voorbereide pan en strijk het oppervlak glad.
Laat de cake 45 minuten bakken in de oven. Laat de cake even wat afkoelen voor je hem aansnijdt. Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker. Eetsmakelijk!
