Couscous met kip, pesto en feta

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 gr couscous 
• Half blokje groentebouillon 
• Rode paprika 
• 100 gr feta 
• 1 rode ui 
• 170 gram kipfilet 
• Rucola  
• 3 tl groene pesto 
• 2 schijfjes citroen 

Bereiding

Kruimel het halve bouillonblokje en doe in een pan samen met de couscous. Giet hier vervolgens kokend water over. Doe het verder zoals op de verpakking staat. Snijd het uitje fijn, de paprika in blokjes, de feta kleiner en bak de kipfilet. 

Als de couscous klaar is en de kip is gaar kan je alles bij elkaar doen. Pak een grote kom erbij en doe daar als eerste de couscous in. Vervolgens doe je alle andere ingrediënten erin. Je topt het af met een beetje rucola, feta en een schijfje citroen. Een heerlijke frisse maaltijd en snel bereid!