Citroen pasta

Heb je zin in een frisse avondmaaltijd dan is deze citroen pasta perfect. Het is een super vullende maaltijd met een lekker fris smaakje.  

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 300 gr spaghetti 
• 2 citroenen 
• 1 ui 
• 1 teentje knoflook 
• 100 gr parmezaanse kaas 
• 250 gr mascarpone 
• Verse basilicum 

Bereidingswijze  

Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Pak een pan erbij en doe er wat olie in. Snijd vervolgens het uitje fijn en ook de knoflook. Schil allebei de citroenen en doe dat in de pan waar de knoflook en ui inzitten. Knijp dan ook de citroenen uit en doe dat sap er ook bij. 

Giet de pasta af en bewaar een beetje van het vocht. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer dat even goed door. Daarna doe je het kookvocht erbij en mix je dat ook weer goed. Voeg de Parmezaanse kaas toe en ook dit meng je weer goed door. Je kan het nog op smaak brengen met peper en zout. 

Serveer dit op een bord met wat verse basilicum en een beetje Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!