Chocolade ganache taart

Voor de perfecte afsluiting van een feestelijk kerstdiner is een chocolade ganache taart een onweerstaanbare keuze. Deze rijke en fluweelzachte taart smelt op je tong en is bovendien eenvoudig een dag van tevoren te bereiden. Het resultaat is een indrukwekkend dessert dat elke chocoladeliefhebber zal bekoren.

Ingrediënten voor de bodem:

200 gram koekjes (bijvoorbeeld digestive of Oreo)
100 gram boter (gesmolten)

Ingrediënten voor de ganache:

300 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
300 ml slagroom
50 gram boter (op kamertemperatuur)

Bereidingswijze:

Bodem maken:
- Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of met de hand tot fijne kruimels.
- Meng de koekjeskruimels met de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel.
- Druk het koekjesmengsel stevig aan op de bodem van een ingevette springvorm (ongeveer 23 cm diameter). Zet de bodem in de koelkast om op te stijven terwijl je de ganache maakt.
Ganache maken:
- Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een hittebestendige kom.
- Verhit de slagroom in een steelpan totdat het bijna kookt (niet laten koken).
- Giet de hete slagroom over de chocolade en laat een minuut staan. Roer dan voorzichtig tot de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
- Voeg de boter toe en blijf roeren tot de boter volledig is opgenomen in de ganache.
Taart samenstellen:
- Haal de taartbodem uit de koelkast en giet de chocolade ganache gelijkmatig over de bodem.
- Zet de taart minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om op te stijven.
Serveren:
- Haal de taart 30 minuten voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Garneer eventueel met cacaopoeder, geschaafde chocolade, of vers fruit zoals frambozen.