Brood gemaakt van courgette 

Ingrediënten voor 1 brood 

• 1 courgette  
• 2 eieren  
• 25 ml water 
• 25 ml olie  
• Zakje bakpoeder  
• Wat bieslook  
• Zout  
• Peper  
• 100 gr Parmezaanse kaas 
• Zoete aardappelspread als topping  

Bereidingswijze  

Verwarm de oven voor op 190 graden, vet de bakvorm in en doe er wat bakpapier in. Rasp de courgette en doe dit in een kom. Voeg daar de eieren, olie en water aan toe. Roer dit allemaal goed door elkaar en breng het vervolgens wat meer op smaak met zout en peper. 

Pak er nu een andere kom bij en doe daar de Parmezaanse kaas, het bakpoeder en de bieslook in. Giet het courgettemengsel bij de droge ingrediënten en maak hier een mooi deeg van. Verdeel nu het deeg over de cakevorm en bak dit voor 50 minuten in de oven. Wanneer het uit de oven komt kan je dit even laten afkoelen en daarna serveren met wat zoete aardappelspread. Eetsmakelijk!