Asperges quiche
Ingrediënten voor 4 personen
- 5 plakjes deeg
- 10-12 groene asperges
- 200 ml crème fraîche
- 1 stuk Parmezaanse kaas
- Halve courgette
- 2 sjalotten
- 100 gr Geitenkaas
- Cheddar kaas
- Zwarte peper
- Cayennepeper
- Zout
- Knoflookpoeder
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 185 graden. Vet bakvorm van het liefst 22 cm (20 of 24 cm kan ook wel) lichtjes in met wat olie. Ontdooi de plakjes deeg en bekleed je vorm ermee. Snijd ondertussen de courgette en sjalotten. Verwarm wat olie in de pan en bak de courgette en sjalotten op middelhoog vuur even aan (sjalotten bak je door tot ze gekarameliseerd zijn). Snijd de houtachtige onderkantjes van de groene asperges en halveer ze vervolgens. Leg de bovenste helften van de asperges even weg en snijd de onderste helften in 3 stukjes per helft. Doe de asperges stukjes bij de courgette en laat het nog een minuut of 2 goed samen doorbakken. Doe de eieren in een kom samen met de crème fraîche met wat cayenne peper, zout, knoflookpoeder en zwarte peper. Roer goed door. Voeg de groenten, geraspte parmezaanse en cheddar kaas samen met het mengsel. Prik met een vork enkele gaatjes in je bekleedde bodem van je bakvorm en schenk het mengsel erin. Pak de overige helften van de asperges en verdeel over de taart. Pak het stuk geitenkaas en verkruimel over het geheel, schuif de taart de oven in en bak zo’n 35 a 40 minuten goudbruin en gaar.
