Apple pork pie 

Ingrediënten

Voor het deeg: 

• 250 gr bloem 
• 125 gr boter 
• 1 tl zout 
• 5 el koud water 

Voor de vulling: 

• 500 gr varkensvlees, in blokjes gesneden 
• 2 middelgrote appels, geschild en in plakjes gesneden 
• 1 ui, fijngehakt 
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
• 1 tl gedroogde tijm 
• 1 tl gedroogde rozemarijn 
• Zout en peper naar smaak 
• 250 ml kippenbouillon 
• 2 el bloem gemengd met 2 el water (voor het verdikken) 

Bereidingswijze

Voor bereiding van het deeg: 

Meng de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de kom. Wrijf de boter met je vingers door de bloem tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg het koude water toe en meng het geheel tot een deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast. 

Voorbereiding van de vulling: 

Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes varkensvlees toe en bak ze goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak deze tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg het gebakken varkensvlees weer toe aan de pan. Voeg de gedroogde tijm, rozemarijn, zout en peper toe en roer goed door. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat het sudderen totdat het vlees gaar is. Voeg de plakjes appel toe en kook nog 5 minuten mee. Voeg dan het bloem-watermengsel toe om de vulling te verdikken. Laat het geheel afkoelen. 

Samenstellen van de pie: 

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verdeel het deeg in tweeën. Rol het ene deel uit tot een ronde lap voor de bodem en het andere deel voor de bovenkant van de pie. Bekleed een taartvorm met het deeg. Voeg de vulling toe en dek af met het andere stuk deeg. Druk de randen stevig aan en snijd overtollig deeg af. Maak een paar sneetjes in de bovenkant van de taart om stoom te laten ontsnappen. Bak de pie in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de korst goudbruin is. Haal uit de oven en laat de pie enkele minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eetsmakelijk!