8x verschillende meelsoorten

Er zijn ontzettend veel meelsoorten. Naast de welbekende tarwebloem zijn er nog veel meer soorten. Sommige zijn iets minder bekend, maar daarmee niet minder leuk om een keer mee te bakken. In dit artikel lees je van alles over acht verschillende meelsoorten. Ken jij ze allemaal? 

Tarwebloem 

Tarwebloem is gezeefd tarwemeel. Het is perfect geschikt voor zoete bakrecepten zoals cakes, muffin en koekjes. De ‘Amerikaanse’ variant is patentbloem. De structuur van patentbloem is fijner en er zitten meer gluten in. Dit maakt patentbloem uitstekend geschikt voor het maken van brood. Een andere bloemvariant is zelfrijzende bloem, ook wel zelfrijzend bakmeel genoemd. Dit is eigenlijk gewoon tarwebloem maar dan met bakpoeder, dit maakt zelfrijzend bakmeel ideaal om te gebruiken bij recepten die moeten flink moeten rijzen. 

Volkorenmeel 

Deze meelsoort is de grovere variant van tarwemeel. Je kunt het gebruiken bij het maken van volkorenbrood, desembrood, volkoren pannenkoeken en volkorenkoekjes. Het brood zal een stevige structuur krijgen bij het gebruiken van dit meel. Een voordeel van volkorenmeel is dat het rijk is aan vitamines, mineralen en voedingsvezels. 

Speltmeel 

Speltmeel bevat minder gluten dan veel andere meelsoorten, hierdoor zal het minder rijzen. Daarnaast is het grover, dus inclusief zemelen en kiemen. Brood, pasta, pannenkoeken en koekjes zijn dingen die je met speltmeel kunt maken. Speltmeel zorgt voor compactere en minder luchtige baksels. Een voordeel van speltmeel is dat het één van de gezondere meelsoorten is.  

Maïsbloem 

Maïsbloem wordt gemaakt van fijngemalen maïs. Deze bloemsoort zorgt voor een extra fijne en luchtige structuur. Je kunt maisbloem herkennen aan de lichtgele kleur die het heeft. 

Amandelmeel 

Amandelmeel wordt gemaakt van, je raadt het al, gemalen amandelen. Het is arm aan koolhydraten en geheel glutenvrij. Wanneer je amandelmeel gebruikt, drogen je baksels minder snel uit. Wil je een luchtig baksel maken? Dan is amandelmeel zeker een goede keuze. Het nadeel van amandelmeel is dat het substantieel duurder is dan andere meelsoorten. 

Moutmeel 

Deze meelsoort wordt ook wel grofvolkoren genoemd. Het is een notige meelsoort die vrij donker van kleur is. Belangrijk om te weten is dat je deeg met dit meel erin lang moet kneden om de juiste structuur te krijgen. 

Roggemeel 

Dit had je waarschijnlijk wel verwacht, maar van roggemeel wordt roggebrood gemaakt. Naast roggebrood kun je er ook perfect peperkoek en crackers mee maken. Roggemeel bevat weinig gluten en is daarmee minder geschikt voor het bakken van broden. 

Boekweitmeel 

Deze meelsoort wordt vooral voor pannenkoeken, poffertjes en koekjes gebruikt. In tegenstelling tot veel andere meelsoorten is boekweitemeel een plantensoort en geen graan. Boekweitmeel bevat eigenlijk geen gluten, maar doordat het gemalen wordt in de molen, mag het niet glutenvrij genoemd worden. Pannenkoeken, bananenbrood en crackers zijn dingen die je van boekweitmeel kunt maken.