4x inspiratie voor vega broodbeleg 

Het is soms best lastig om iets anders als beleg te kiezen voor een vegetariër dan kaas of hummus. Maar er zijn nog meer heerlijke dingen die je op je brood kan doen. Wij hebben wat inspiratie voor een lekker vegetarisch broodje.  

#1 Broodje met zwarte bonenspread  

• 100 gr zwarte bonen  
• ¼ teentje knoflook 
• ¼ sjalotje  
• 1 tl feta  
• ¼ jalapeno peper 
• 1 tl olijfolie  
• 1 tl mais  

Bereidingswijze

1. Verhit een pan met de olijfolie bak de uitjes glazig, samen met de knoflook. Voeg vervolgens alles behalve de feta en de mais toe aan de pan en bak 3 minuten. 

2. Doe vervolgens alles in een blender en mix het tot een glad beslag. 

3. Smeer het op je broodje en strooi de feta en maïs er overheen. 

#2 Avocado en komkommer spread  

• 1 avocado  
• ¼ komkommer  
• 1 lente-ui  
• 1 el yoghurt  
• 2 tl dille  
• 2 tl mayo  

Bereidingswijze

1. Snijd de avocado en komkommer in blokjes en de lente-ui en dille in kleine stukjes. Doe alles vervolgens in een bakje en voeg de yoghurt en mayo toe.  

2. Je kan dit verdelen over 4 crackers of 2 broodjes. 

#3 Rode bieten spread 

• 1 rode biet  
• 75 gr feta  
• 3 el havermout  
• 1 appelstroop 

Bereidingswijze

1. Mix alles in een blender en mix tot een glad mengsel.  

2. Smeer het vervolgens op je brood 

#4 Broodje geitenkaas 

• 3 plakjes geitenkaas 
• ½ appel  
• 10 gr honing  
• Gemixte sla  
• ¼ uitje  

Bereidingswijze

1. Rooster je broodje. 

2. Snij het uitje in ringen en de appel in partjes. 

3. Doe vervolgens een beetje sla op je broodje, de appelpartjes, de uitjes, de geitenkaas en drizzle de honing over je broodje heen. Geniet ervan!