Zelf apfelstrudel maken

Ingrediënten voor 8 personen 

• 200 gr tarwebloem 

• 100 gr roomboter (ongezouten) 
• 120 ml water 
• Snuf zout  
• 4 appels 
• 100 gr suiker 

• 50 gr rozijnen  
• 1 el kaneel  
• 1 zakje vanillesuiker  
• 3 el citroensap  
• 1 beschuit  

Vanillesaus  

• 4 eidooiers  
• 250 ml slagroom 
• 250 ml melk  
• 1 tl vanille extract  

• 100 gr suiker  
• Snufje zout  

Bereidingswijze  

Pak er een pan bij, doe daar water bij en breng dat aan de kook. Voeg dan de helft van de bloem, de helft van de boter, het water en zout eraan toe. Roer dit dan even goed door elkaar en voeg de rest van de bloem eraan toe. Dit kneed je vervolgens met de hand totdat het één geheel is. Het gekookte water giet je uit de pan en leg in de pan wat bakpapier. Hier leg je dan het deeg op, dek het af en laat je het 1,5 uur rusten. 

Verwarm de oven voor op 190 graden en snijd de appels in stukjes. Doe de appels samen met de suiker, rozijnen, kaneel, vanillesuiker en citroensap in een kom en meng dit goed door elkaar, zodat alles mooi gemengd is.  

Pak het deeg erbij en rol hem goed uit, niet te dik en ook niet te dun. Besmeer het deeg met het overgebleven stukje boter en verkruimel één beschuit eroverheen. Doe nu het appelmengsel over de helft van het deeg en houd de randen vrij. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het vervolgens op. Bak het voor 55 minuten in de oven en ondertussen kan je de vanillesaus maken.  

Doe de melk samen met de slagroom, vanille en 50 gr suiker in een pan en breng dit aan de kook. Doe de 4 eidooiers in een kommetje samen met de rest van de suiker en klop dit goed door elkaar. Wanneer het mengsel goed gekookt is voeg je de helft toe aan de eieren. Let erop dat je goed blijft roeren en voeg de rest er ook aan toe. Blijf roeren tot het een goede dikte is en haal het sausje door een zeef. Laat het goed afkoelen en daarna kan je het serveren met de apfelstrudel.