Vurige kip met kaas uit de Koreaanse keuken 

Als je bekend bent met de Koreaanse keuken denk je waarschijnlijk gelijk aan kimchi bibimbap en bulgogi. Dit zijn de klassiekers in de Koreaanse keuken, maar de Koreaanse keuken bestaat uit veel meer gerechten dan deze drie. Vandaag hebben we een vurig recept voor jou klaar staan, namelijk: vurige kip met kaas uit de Koreaanse keuken. Deze kip met kaas is behoorlijk pittig, maar erg lekker. Durf jij dit vurige gerecht aan? 

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen 

• 1 kilo kippendijfilet, zonder vel, zonder bot en in blokjes 
• 40 ml plantaardige olie 
• 250 gram mozzarella in stukken 
• 1 (lente)ui, dungesneden 
• 2 kroppen romaine- of botersla 
• 60 ml water 

Voor de marinade: 

• 40 gram Koreaanse chilivlokken,(gochugaru)  
• 70 g Koreaanse chilipasta ( gochujang) 
• 2 eetlepels Koreaanse rijstsiroop of vervang door maïssiroop, glucosestroop, of honing 
• 1 eetlepel fijne kristalsuiker 
• 40 ml sojasaus 
• 20 ml sesamolie 
• 1-2 theelepel versgemalen zwarte peper 
• 5 tenen knoflook, fijngesneden 
• 5 cm verse gember, geschild en geraspt 

Zo maak je het:  

Maak de marinade door alle ingrediënten goed te mengen in een kom. Voeg nu de kip toe aan de marinade en meng tot de kip volledig is bedekt met marinade. Dek de kom goed af met aluminiumfolie, zet de kip in de koelkast en laat de kip minstens 1 uur marineren.  

Verhit de olie in een grote koekenpan met anti aanbak laag of wok met deksel op een hoog vuur. Voeg nu de kip toe en roerbak voor 5 minuten. Giet 60 ml water in de pan, draai het vuur omlaag en laat de kip met de deksel op de pan 5 minuten zachtjes sudderen. Haal de deksel van de pan, draai het vuur iets hoger en blijf roeren tot de saus na ongeveer 2 tot 3 minuten ingekookt en dikker is. 

Verwarm het grillelement van de oven naar de hoogste stand. Strooi de helft van de mozzarella over de bodem van een gietijzeren pan, verdeel de kip over de bodem en bestrooi de kip met overgebleven kaas. Zet nu de pan op het bovenste rooster in de oven en rooster de kip voor 5 minuten, of tot de kip goudbruin is. 

Haal de kip uit de oven en garneer de kip met de lente-ui. Trek de slabladeren van de krop en gebruik ze om de kip in te rollen. Nu is het tijd om te serveren. 

Smullen maar!