Vegan cupcakes met pure chocolade  

Ingrediënten voor 12 vegan cupcakes  

• 400 gr bloem 

• 220 gr suiker  
• 1,5 tl bakpoeder 
• 0,5 tl baksoda  
• 350 ml plantaardige melk (onze voorkeur gaat uit naar haver of amandel) 
• 90 gr lichte bruine basterdsuiker  

• 120 ml zonnebloemolie  
• 2x vegan pure chocolade reep 

Bereidingswijze 

Zet 12 papieren cupcake vormpjes klaar in een muffinblik. Verwarm daarna de oven voor op 175 graden. Meng de 400 gr bloem, suiker, bakpoeder en baksoda in een bak of kom. Meng hierna in een andere bak of kom de plantaardige melk, basterdsuiker en zonnebloemolie. Voeg dit hierna aan het andere mengsel toe. Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en bak ze voor zo’n 20 minuten gaar in de oven.  

Check goed of de cupcakes goed gaar zijn als je ze uit de oven haalt, dit kun je gemakkelijk met een satéprikker doen. Laat ze hierna afkoelen, en start met het smelten van de pure chocolade. Door het smelten maak je van de chocolade eigenlijk een soort chocoladeglazuur. Zodra het goed gesmolten is kun je het met een lepel of spatel over de cup cakes uitsmeren. Het is lekker om de chocolade hierna hard te laten worden, maar het is natuurlijk ook niet verkeerd om een cup cake met de warme chocolade op te eten!