Valentijnskoekjes met roomboter en chocolade  

Ingrediënten voor 20 koekjes  

• 150 gram ongezouten roomboter  
• 100 gram witte basterdsuiker 

• 200 gram tarwebloem  
• 1 ei  
• 300 gram chocolade (kies zelf voor melk, puur of wit. Onze voorkeur gaat uit naar melk) 
• Hartjes decoratie 

Benodigdheden: 

• Deegroller 
• Uitsteekvormpje in de vorm van een hartje 
• Bakpapier  
• Kom  

• Keukenmixer 

Bereiding  

Zorg dat je het ei splitst en gebruik alleen de eidooier. Meng hierna met de keukenmixer de eidooier, de roomboter, suiker en het tarwebloem in een kom tot koekjesdeeg. Kneed het deeg hierna samen tot een samenhangend geheel. Rol het deeg bij elkaar en maak er een bol van. Verpak de bol in folie en zet het voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. 

Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 175 graden. Bestuif het keukenblad met bloem en rol als de 30 minuten voorbij zijn het deeg uit totdat het ongeveer een dikte van 3 – 4 millimeter heeft. Steek er hierna met de uitsteekvormpjes hartjes uit. Op een gegeven moment zal je wat deeg overhouden, kneed dit opnieuw en rol het weer uit. Doe dit tot dat het deeg op is of tot dat je er geen hartjes meer uit kunt halen. Zorg ervoor dat de hartjes koekjes enige afstand van elkaar hebben op de bakplaat. Hiermee voorkom je dat ze aan elkaar vastplakken. Bak de koekjes hierna voor een periode van 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. 

Laat de koekjes afkoelen en smelt ondertussen de chocolade naar keuze. Als de chocolade gesmolten is en de koekjes een beetje afgekoeld zijn kun je de koekjes voor de helft in de chocolade dippen, leg ze hierna weer terug op de bakplaat en bestrooi ze met hartjes decoratie. Deze zijn in de meeste supermarkten wel te vinden. Laat de chocolade hierna met de decoratie erop stollen en klaar zijn je Valentijnskoekjes!