Sportkoeken

Ingrediënten voor 6 stuks

• 100 gr pecannoten 
• 50 gr havermout 
• 30 gr kikkererwten meel 
• 1 tl bakpoeder 
• Snufje kaneel 
• Splash vanillepoeder 
• 1 el eiwitpoeder (als je wilt) 
• 2 eieren 

Bereidingswijze

Als eerst verwarm je de oven voor op 180 graden. Snijd de noten doormidden en doe ze voor ongeveer 2 minuten in de pan. Wanneer ze een beetje zijn geroosterd doe je ze in de keukenmachine en vermaal je ze. Vervolgens voeg je de havermout en het meel toe. Belangrijk is dat je het niet te lang mixt, want anders komen alle oliën uit de noten vrij.  

Doe het daarna in een kom samen met de bakpoeder, kaneel en het vanillepoeder. En als je het wilt toevoegen kan je er ook wat eiwitpoeder bij doen. Klop de 2 eieren los in een apart kommetje en daarna doe je die in de grote kom erbij.  

Roer dit allemaal goed door totdat er een beslag ontstaat dat wat kleverig is. Rol van het beslag balletjes en druk ze een klein beetje plat. Doe ze dan in de oven voor 20 minuten zodat je mooi goudbruin worden. Laat ze een beetje afkoelen en ondertussen kan je even een work-out doen met daarna als beloning een heerlijk koekje.