Pompoensoep met geroosterde knoflook en tijm

Deze heerlijke pompoensoep met geroosterde knoflook en tijm is perfect voor koude winterdagen. Vol van smaak, voedzaam en eenvoudig te maken, biedt deze soep de perfecte balans tussen hartigheid en comfort. Ideaal als voorgerecht of als lichte maaltijd, en makkelijk aan te passen met een scheutje room voor extra romigheid. Warm jezelf op met deze winterse favoriet!

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen (geschild en in blokjes)
• 1 hele bol knoflook
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 wortels (in plakjes)
• 2 aardappelen (in blokjes)
• 1 liter groentebouillon
• 1 takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel een scheutje room of kokosmelk voor een romige variant

Bereidingswijze:

1. Rooster de knoflook: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, besprenkel met olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Rooster de knoflook ongeveer 30-40 minuten tot ze zacht en goudbruin is. Laat iets afkoelen en druk de teentjes uit de schil.
2. Bereid de soep: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot ze glazig is. Voeg vervolgens de wortels, aardappelen en pompoenblokjes toe en bak alles kort mee.
3. Kruiden toevoegen: Voeg de geroosterde knoflook, komijn, paprikapoeder, tijm, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich mengen.
4. Bouillon toevoegen: Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de groenten helemaal zacht zijn.
5. Pureren: Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Als je de soep wat romiger wilt, kun je nu een scheutje room of kokosmelk toevoegen.
6. Serveer: Breng de soep eventueel nog op smaak met extra zout, peper of kruiden. Serveer de pompoensoep met vers brood of croutons.

Tip:

Voor extra smaak kun je de pompoenblokjes van tevoren roosteren in de oven met wat olijfolie en kruiden, zodat ze een licht gekarameliseerde smaak krijgen.

Deze soep is perfect om je op te warmen tijdens koude winterdagen!