Pompoen hummus 

Ingrediënten  

• 400 gr pompoen (in stukjes) 
• 260 gr kikkererwten 
• 1 teentje knoflook 
• 0,5 tl paprikapoeder 
• 0,5 tl rozemarijn 
• 0,5 tl komijn 
• Zout en peper 
• Olijfolie  

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een kom en doe daar de pompoenstukjes in en voeg een eetlepel olijfolie toe met een snufje zout en peper en roer dit even door elkaar 

Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier en doe dit in de oven voor zo’n 20 min.  

Laat de kikkenerwten goed uitlekken en doe ze daarna in de kom. Voeg knoflook, paprikapoeder, komijn en rozemarijn toe en roer dit door elkaar heen. Voeg nu de pompoen toe in de kom en mix dit door elkaar met een mixer of keukenmachine. Voeg kleine scheutjes olie toe, tot je een smeuïge maar stevige massa hebt.  

Doe de hummus in een kommetje en klaar! Garneer het eventueel met stukjes pompoen en rozemarijn. Nu lekker smullen!