Pittige rijst met kip 

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 2 kipfilets, eet je vegetarisch vervang dit dan voor vegetarische kipstukjes 
• 1 ui 
• 1 knoflookteen 
• 2 rode pepers 
• 3 el pindaolie 
• 1 el garam masala 
• ½ tl kurkuma 
• 225 g basmati rijst 
• 1 el tomatenpuree
• 750 ml kippenbouillon 
• Sap ½ citroen 

Bereidingswijze 

Snijd de kipfilet in blokjes. Pel de ui en snipper deze, snijd ook de knoflook fijn. Snijd de rode pepers in de lengte door en verwijder de zaadjes en snijd deze fijn. Verhit de pindaolie in de wokpan. Fruit de ui tot die glazig is en voeg dan de knoflook toe. Doe hier de rode peper, garam masala en kurkuma bij. Voeg de kipfilet toe en bak deze. Is dit gaar? Voeg de rijst, tomatenpuree en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur, zodra het mengsel kookt, lager en laat het 20 minuten zacht doorkoken. Roer af en toe goed door en houd de deksel op de pan tijdens het garen. Sprenkel voor het serveren het citroensap over het gerecht voor een frisse touch. Genieten maar!