Pasta ovenschotel met krokant gebakken courgette
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pasta
- 2 courgettes
- 1 ei
- 50 gr Parmezaanse kaas (poeder)
- 70 gr paneermeel
- 25 tarwebloem
- 125 gr mozzarella
- 600 gr pastasaus
- Handje cherrytomaten
- Peper
- Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook de pasta zoals het beschreven staat op de verpakking. Snijd één courgette in plakjes van ongeveer 1 cm. Pak 3 diepe borden. Klop vervolgens het ei los in een diep bord, meng 30 gram van de Parmezaanse kaas samen met de paneermeel in een diep bord en doe in een ander diep bord de bloem.
Dep dan de plakjes courgette droog en haal ze vervolgens eerst door de bloem, daarna het ei en als laatst de paneermeel met de Parmezaanse kaas poeder. Pak er dan een pan bij en doe daar wat olijfolie in. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en bak de plakjes courgette mooi goudbruin.
Pak de andere courgette erbij en de mozzarella en snijd die in dunne plakjes. Giet de pasta af als deze klaar is. Doe vervolgens de pastasaus door de pasta en meng dit even goed door elkaar. Wanneer dat goed gemengd is doe je de plakjes courgette erdoor. Je kan dit dan nog even op smaak brengen met peper en zout.
Pak de ovenschaal erbij en vet hem goed in. Doe daar dan de pasta in en verdeel het goed. Leg dan de plakjes mozzarella en de gebakken plakjes courgette op de pasta. Snijd de tomaten door de helft en verdeel die ook over de ovenschaal. Verdeel de rest van de kaas erover en bak hem voor 20 minuten mooi goudbruin in de oven. Wanneer de ovenschotel klaar is top je het af met een blaadje basilicum en serveren maar!
