Paasei wafels met vers fruit

Ingrediënten voor 8 wafels 

• 150 gr paaseitjes (wit, melk of puur) 

• 350 gr bloem 
• 2 el suiker 
• 2 tl bakpoeder 
• Snufje zout 
• 2 eieren 

• 350 ml melk 
• 4 el zonnebloemolie 
• 8 el crème fraîche 
• Vers fruit naar keuze 

Bereidingswijze 

Pak het wafelijzer erbij, vet hem in en warm hem voor. Pak de paaseitjes erbij en hak ze grof, je kan ze ook in een keukenmachine doen en dan voorzichtig een klein beetje malen in grove stukken. Dit leg je dan even aan de kant.  

Pak er een beslagkom bij en doe daar de bloem in. Suiker, bakpoeder en zout in. In een andere kom doe je de eieren, melk en zonnebloemolie en dit klop je even goed los. Het eimengsel doe je al roerend in de beslagkom. Roer dit door elkaar totdat er een mooi glad mengsel ontstaat. Vervolgens doe je de stukjes paaseitjes erin en roer je dit nog even door elkaar. 

Doe dan wat beslag in het wafelijzer en bak het voor ongeveer 4 tot 5 minuten in het ijzer totdat ze mooi goudbruin zijn geworden. Herhaal dit totdat het beslag op is. Nu kan je het serveren met heerlijk vers fruit naar keuze en eventueel nog wat paaseitjes.