Niet zomaar een bananenbrood

Ingrediënten voor 1 bananenbrood  

• 4 rijpe bananen 

• 3 eieren 
• 2 el filterkoffie 
• 2 tl bakpoeder 
• 3 dadels 
• 150 bloem 

• 110 gr amandelmeel 
• 1 tl kaneel 
• Optioneel: noten 

Bereidingswijze  

Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de dadels in wat warm water iets zachter worden. Pak er een beslagkom bij en doe daar 3 bananen, eieren, kaneel, koffie en de in stukjes gesneden dadels in. Mis dit totdat er een mooi glad beslag ontstaat. Zeef dan de bloem, bakpoeder en amandelmeel erdoor en roer het nog even goed door elkaar zodat alles mooi verdeeld is.  

Pak er een cakevorm bij en vet die goed in, zodat het niet blijft plakken. Wanneer je dat hebt gedaan kan je het beslag erin gieten. Snijd de overgebleven banaan door de helft en leg die op het beslag. Zet het dan voor 50 minuten in de oven. Wanneer hij uit de oven is moet je hem even een beetje laten afkoelen en daarna kan je hem aansnijden.