Khachapuri (Georgisch brood met kaas)

Ingrediënten: 

Deeg

• 100 ml volle yoghurt 
• 1 ei 
• 220 gr bloem 
• 1 tl zout 
• 3 tl bakpoeder 
• 50 gr boter 

Khachapuri (2 stuks) 

• Deeg wat je hebt gemaakt 
• 250 gr mozzarella 
• 175 gr Griekse feta 
• Peper, gemalen 
• Snufje zout 
• 1 eierdooier 
• 30 ml water 

Bereidingswijze 

1. Doe de yoghurt en het ei in de kom van een elektrische mixer. Voeg 2/3 van de bloem, het zout en het bakpoeder toe en mix tot het een glad mengsel is. 

2. Voeg de boter en de rest van de bloem toe en mix opnieuw. Haal de mixer uit de kom en kneed het deeg ongeveer een minuut met de hand. Verpak het in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. 

3. Verdeel het deeg in twee bollen. 

4. Verwarm de oven voor op 220°C. Zet een bak met water onderin de oven. 

5. Snij de mozzarella en de feta. Verkruimel beide kazen tussen je vingers in een kom. 

6. Breng op smaak met zwarte peper en een snufje zout – het mag aan de zoute kant zijn. 

7. Op een met bloem bedekt oppervlak rol je beide ballen deeg uit tot een schijf van 20 cm doorsnee. Plaats het kaasmengsel in het midden van de schijven en vouw het deeg eromheen. Draai het deeg om en rol voorzichtig beideKkhachapuri terug tot een 20 cm grote schijf. (Het is niet erg als er in het midden wat kaas onbedekt is.) 

8. Leg de Khachapuri op een bakplaat bekleed met bakpapier. Mix de eidooier en het water in een kopje en kwast het over het deeg. 

9. Bak het brood zo’n 18 minuten goudbruin. Laat 5 minuten afkoelen en serveer in puntjes.