Gevulde courgette met kip 

Dit gerecht is makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Dit heerlijke recept kan zowel als hoofdgerecht of lunch! 

Ingrediënten voor twee 

• 1 courgettes 
• 100 gram voorgekookte stukjes kip (het liefst reepjes) 
• 2 el groente pesto 
• Een halve paprika 
• 1 handje cherrytomaatjes (gehalveerd) 
• Geraspte kaas 
• 1 el pijnboompitjes 
• Zout en peper 

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een ovenschaal en vet deze in. Halveer de courgette over de lengte en haal met een lepel de zaadlijsten eruit en doe ze in een kom. Meng ze met de gerookte kip, pesto, pijnboompitjes en paprika. Breng dit op smaak met een beetje zout en peper.  

Verdeel het mengsel over de uitgeholde courgette helften. En doe hier dan de tomaatjes overheen en daarover wat geraspte kaas. 

Doe de courgette in de ovenschaal en verwarm deze 25 minuten in de oven.  

En klaar! Eet smakelijk!