Gevulde aubergine met pizzavulling
Ingrediënten voor 8 gevulde aubergines
- 2 aubergines
- 8 el tomatensaus voor pizza’s
- Geraspte kaas voor pizza’s
- Handje cherrytomaten
- 8 plakjes salami
- Halve paprika
- 2 el pesto
- Wat rozemarijn
- Wat verse basilicum
- Olijfolie
- Zout
Bereidingswijze
Pak de aubergines erbij, was ze af, snijd van beide aubergines de zijkant af en snijd het dan in 4 plakken. Je hebt dan uiteindelijk 8 plakken. Leg ze op een plank en strooi er dan wat zout overheen. Dit laat je dan voor 20 minuten staan, dit doe je zodat het vocht uit de aubergines wordt gehaald en ze dus lekkerder zullen smaken.
Verwarm de oven voor op 200 graden, veeg het zout van de aubergines, spoel ze dan even af en dep ze daarna goed droog. Pak er een bakplaat bij en leg daar bakpapier op. Verdeel daar de plakjes aubergine op en besprenkel het met wat olijfolie. Doe ze dan voor 15 minuten in de oven.
Wanneer het in de oven zit kan je de ingrediënten gaan snijden. Snijd de paprika, salami en cherrytomaten in kleine stukjes en leg het even aan de kant. Wanneer de aubergines uit de oven zijn kan je er wat tomatensaus op doen, de gesneden groente, salami, wat kaas er natuurlijk wat verse basilicum en rozemarijn. Zet dit dan nog voor 20 minuten in de oven en daarna kan je lekker gaan genieten.
