Gegrilde kip quinoa bowl
Of je nu na een intensieve training herstelt of gewoon wat extra eiwitten nodig hebt voor spieropbouw, deze gegrilde kip quinoa bowl zit boordevol voedingsstoffen en smaak. Het combineert malse kipfilet, quinoa en een kleurrijke mix van groenten, waardoor het een heerlijke en evenwichtige maaltijd is die je helpt om je fitnessdoelen te bereiken.
Ingrediënten:
- 200 g kipfilet, zonder vel
- 1 kopje quinoa, ongekookt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (bijv. peterselie of koriander) voor garnering
Instructies:
Spoel de quinoa grondig af onder koud water. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Zet opzij. Meng olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een kom. Marineer de kipfilet in het mengsel en laat het minstens 15 minuten rusten.
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Grill de kipfilet ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een goudbruine korst hebben. Laat de kip enkele minuten rusten en snijd het daarna in plakjes.
Verhit een beetje olijfolie in dezelfde pan. Bak de paprika’s, courgette en cherrytomaatjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Verdeel de gekookte quinoa over de kommen. Voeg de gegrilde kip en gebakken groenten toe bovenop de quinoa. Garneer met verse kruiden naar keuze, zoals peterselie of koriander. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Deze gegrilde kip quinoa bowl is niet alleen eiwitrijk, maar ook rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Het is een smakelijke en voedzame manier om je lichaam te ondersteunen bij spieropbouw en herstel na een intensieve training. Geniet ervan!
