Gefermenteerd eten, dit is waarom jij het moet eten  

Gefermenteerd eten het zegt je misschien niet meteen wat. Maar producten zoals kimchi, zuurdesembrood en kombucha ken je vast wel. De voordelen van gefermenteerd eten zijn dan ook eindeloos. Maar hoe komt dat? 

Wat is fermentatie eigenlijk? 

Veel alledaagse producten zijn gefermenteerd, je weet het misschien alleen niet. Denk aan yoghurt, bier, kool, wijn, brood en tempeh. Door het eten te fermenteren verandert de houdbaarheidsdatum, smaak, geur en zelfs de structuur.  

De meeste gangbare manier van fermenteren is zuurstofloos, in bijvoorbeeld een weckpot. Maar ook het gebruik melkzuren is een mogelijkheid. De melkzuren zetten koolhydraten om in melkzuur. Dit verlengt de houdbaarheid. Ook speelt zout een grote rol, het dood de bacteriën en houdt daarmee het fermentatieproces onder controle. Alleen goede bacteriën kunnen overleven in een zoute omgeving.  

Gezond 

Wist je dat gefermenteerd eten een anti-allergene werking heeft? Daarnaast zou het ook bloeddrukverlagend werken en is het rijk aan een hoop vitamine. Geen fan van zuurkool, eet het toch maar wat vaker. Het heeft een hoog vezel-, ijzer-, magnesium-, calcium-, en vitamine C gehalte. Miso, wat ook gefermenteerd is, is rijk aan vitamin B, E en K.  

Tot slot is gefermenteerd eten simpelweg makkelijker te verteren voor je lichaam. Ingrediënten zoals soja en gluten worden door het fermentatieproces beter hanteerbaar. Ben je glutengevoelig dan zijn producten als zuurdesembrood en tofu aan te raden.  

Gevoelig  

Niet alleen als je gevoelig bent voor gluten zijn gefermenteerde producten een goed idee om aan je dieet toe te voegen. Gevoelige darmen worden ook erg blij van gefermenteerde producten. Het kost de darmen minder energie om deze producten te verteren maar, ook zijn deze producten rijk aan probiotica. Probiotica ondersteunt de darmen en houdt ze gezond.