Focaccia met tomaat en rozemarijn

Ingrediënten voor 1 focaccia  

• 100 gr tomaten  

• 21 gr gist  
• Beetje rozemarijn  
• 100 gr groene olijven 
• 500 gr bloem  
• 5 el olijfolie  

• 1 kilo zout  
• Wat zeezout 

Bereidingswijze  

Doe 250 ml in een kom en laat daar de gist in oplossen. Meng de bloem en zout in een aparte kom en maak daar een kuiltje in. Voeg daar het gist in samen met de olijfolie. Kneed dit tot een mooie deegbal. Dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten en olijven in plakjes en snijd de rozemarijn ook in wat kleinere stukjes. Pak het deeg erbij en rol het goed uit. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de tomaten, olijven en rozemarijn erover. Strooi er nog wat zeezout over en bak 40 minuten in de oven. Laat het wat afkoelen voordat je de focaccia serveert.