Een vega curry met naanbrood 

Ingrediënten voor 4 personen 

• 300 gr meergranenrijst 

• 400 gr kikkererwten uit blik 
• 2 el olijfolie 
• 70 gr ccurrypasta 
• 400 Chinese wokgroente 
• 400 ml kokosmelk 

• Peper 
• Zout  
• Naanbrood 

Bereidingswijze  

Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. Giet de rijst daarna af en laat het voor 15 minuten staan met de deksel op de pan. Laat de kikkererwten uitlekken en doe wat olie in de pan. Voeg de currypasta en de roerbakmix toe aan de pan. Bak dit even voor 3 minuten en voeg vervolgens de kokosmelk en kikkererwten toe. Dit breng je dan aan de kook en laat je 10 minuten koken op laag vuur. 

Serveer de curry samen met de rijst en naanbrood en genieten maar!