Een bloemkooldip met snoepgroente  

Ingrediënten voor 4 personen 

• Een halve ui 

• Teentje knoflook 
• Een scheutje olijfolie 
• 200 bloemkoolrijst 
• Snufje gemalen komijn 
• Halve citroen 

• Handje verse peterselie 
• 100 gr zuivelspread 
• 2 stuks witlof 
• Een bak snoepgroentemix 
• Peper  

Bereidingswijze  

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Doe wat olie in de pan en bak daarin de ui en knoflook. Voeg vervolgens de bloemkoolrijst en komijn toe. Dit bak je even mee voor 1 minuut. Schil de citroen en pers hem uit. Snijd vervolgens de peterselie fijn. 

Pak er een hoge beker bij en doe daar de bloemkoolrijst, 1 el citroensap, snufje citroenrasp, de helft van de peterselie, zuivelspread en een snufje peper bij. Dit pureer je tot het een smeuïge dip is. Serveer de dip met witlof en de snoepgroentemix en dippen maar!