Dingen die je niet wist over tofu
Tofu, de een kent het wel en de ander niet. Maar wat is tofu nou precies en waar komt het vandaan? Lees het hier!
Wat is tofu?
Tofu is een eiwitrijk sojaproduct, maar arm aan vetten en koolhydraten. Tofu wordt dus gemaakt van gestremde sojamelk. De gedroogde sojabonen worden gewassen, gekweekt en tot een dikke pap gemalen. Vervolgens wordt hier water aan toegevoegd en het geheel wordt gekookt en uitgelekt. De melk die dan overblijft (de sojamelk) wordt gestremd door citroensap, nigari of azijn toe te voegen.
Is het gezond?
Tofu is een goede bron van mineralen en vitamines zoals:
- Fosfor
- Kalium
- Calcium
- Magnesium
- Zink
- Ijzer
- Vitamine A
- Vitamine B1
- Vitamine B2
- Vitamine B3
- Vitamine B5
- Vitamine E
Tofu bevat ook veel pectine. Pectine is een voedingsvezel die een positief effect heeft op het cholesterol in jou lichaam.
Waar komt het vandaan?
De precieze oorsprong waar tofu nou eigenlijk vandaan komt is nog niet helemaal duidelijk. Het maken van tofu lijkt namelijk op het maken van kaas en het maken van kaas maakt het aannemelijk dat de oorsprong bij de Mongolen ligt. Maar er is dus ook een legende dat koning Liu An uit de Chinese Han-dynastie tofu heeft uitgevonden in de tweede eeuw voor Christus.
Boeddhisme
Rond de jaren zeventig van de 20e eeuw werd tofu pas echt bekend. Dit komt onder andere door John Lennon. Hij toonde belangstelling voor het boeddhisme waarbij meestal geen vlees gegeten wordt. Tofu was dus een alternatief voor vlees.
