Chorizo risotto
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr chorizo
- 200 gr risottorijst
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 75 gr cherrytomaten
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 l groentebouillon
- 100 gr crème fraîche
- Peper
- Zout
- Optioneel: Parmezaanse kaas en basilicum
Bereidingswijze
Verhit een klein beetje olijfolie in de pan, snijd de ui en knoflook fijn en voeg dit toe aan de pan. Snijd de chorizo in stukjes en voeg dat toe aan de pan. Snijd ondertussen de tomaatjes in tweeën en doe dit samen met de tomatenpuree in de pan.
Laat dit voor 2 minuten staan en voeg vervolgens de risottorijst eraan toe. Blijf dit met enige regelmaat omscheppen totdat de rijst glazig is geworden. Doe dan de tomatenblokjes erbij en een soeplepel van de bouillon. Laat dit staan en zorg ervoor dat de rijst de bouillon in zich opneemt. Wanneer dit is gebeurt doe je er weer een soeplepel van de bouillon erbij en dit herhaal je totdat de bouillon op is.
Wanneer de rijst helemaal gaar is kan je de crème fraîche toevoegen en ook wat peper en zout naar smaak. Roer dit allemaal goed door. Daarna kan je het serveren met wat Parmezaanse kaas en basilicum. Eetsmakelijk!
