Champignonsoep

Ingrediënten voor 4 personen 

• 200 gr kastanjechampignons 
• 500 ml groentebouillon 
• 75 ml slagroom 
• 2 uien 
• 1 teentje knoflook 
• 1 tl bloem 
• 2 el grof gehakte peterselie 
• 2 takjes tijm 
• 2 takjes marjolein 
• Bakboter 
• Peper 
• Zout 

Bereiding 

Snijd de ui en knoflook en hak de peterselie fijn. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de peterselie, champignons, tijm en marjolein toe en bak dit 5 minuten mee. Voeg nu 1 theelepel bloem toe en bak dit een paar minuten mee. Nu is het tijd de bouillon geleidelijk toe te voegen. Laat de soep nu op laagvuur ongeveer een half uur pruttelen. Na het half uur kun je de slagroom door de soep mengen en de soep op smaak brengen met peper en zout.