Bourgondisch stoofpotje

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 600 gr runderriblappen
• 100 gr spekblokjes
• 2 uien (gesnipperd)
• 1 bakje champignons
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels bloem
• 85 gr bloem
• Zout & peper naar smaak
• 2 takjes tijm
• 1 laurierblad
• Worteltjes 250 gr in kleine stukjes
• Flinke klont boter
• Bouillon 250 ml

Zo maak je het:

Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 cm.

Snipper de ui en knoflook.

Bak de spekblokjes in de braadpan. Snijd ondertussen de worteltjes en champignons in blokjes.

Bestrooi de blokjes runderriblap met bloem, peper en zout.

Als de spekblokjes bruin zijn haal je deze uit de pan. Laat het bakvet achter en voeg de klont boter eraan toe. Laat deze smelten en bak de blokjes riblap rondom bruin. Hierbij geldt dat als de het vlees goed dichtschroeit je de meeste smaken in de stoofpot krijgt.

Als het vlees rondom bruin is kan je de wortels toevoegen. Ook deze even op hoog vuur meebakken.

Vervolgens giet je de bouillon in de pan en laat je de pan een paar uur op het vuur staan om het vlees te stoven tot het vlees uit elkaar valt. Hierbij doe je de tijm en het laurierblad voor de smaak.

Zodra het vlees uit elkaar begint te vallen voeg je de champignons toe en laat je dit nog 10 minuten garen.

Lekker om te serveren met aardappel of rijst.