Avocado eieren

Gebakken, gepocheerd, gekookt, hard of zacht, ze zijn op vele manieren te bereiden. We hebben het natuurlijk over eieren, die bij een echte paasbrunch natuurlijk niet kunnen ontbreken! Met dit leuke recept maak je je eieren dit jaar net even anders dan anders. Wil jij dit jaar ook iets speciaals op tafel zetten? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

• 4 grote eieren
• 2 middelgrote avocado’s
• olijfolie
• zout (naar smaak)
• peper (naar smaak)
• vers gesneden peterselie (naar smaak)

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie. Om de avocado’s op hun plek te houden tijdens het bakken, kun je vier cirkels maken van aluminiumfolie, waar je de avocado op legt.
2. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden en verwijder de pit. Plaats de avocado’s op de folieringen en bestrijk ze met een klein beetje olijfolie. Lepel daarna de avocado uit, op de plek waar de pit zat. Let op, er moet genoeg plaats zijn, zodat het hele ei erin past. 
3. Breek de eieren en stop ze in de uitgelepelde avocado’s. Zorg ervoor dat de dooier niet stuk gaat. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. 
4. Doe de eieren in de oven, totdat het eiwit gestold is en de dooiers dikker beginnen te worden (ongeveer 15 tot 20 minuten).
5. Top de avocado’s met ei daarna af met een beetje vers gesneden peterselie.

Enjoy!