Air-Fryer Coconut Shrimps met een Spicy Mango Ananas Chutney

Healthy snack alert! En snel klaar: Onze Air-Fryer Coconut Shrimps! Een recept wat binnen 15 minuten op tafel staat (als je de chutney even niet meerekent). Maar in dit geval hoort deze heerlijke Spicy Mango Ananas er echt bij. Dus als je de chutney van te voren maakt, weet je zeker dat je een heerlijke snack hebt!

Wat heb je nodig?
300 gr Gamba’s, gepeld
150 gr Fijn geraspte kokos
50 gr Grove kokosvlokken
50 gr Kokosmeel
50 gr Panko
1 Ei
Sriracha Saus
Knoflook Peper

Chutney:
150 gr Mango
50 gr Ananas, vers of uit blik
1 sjalot
1 t knoflook
1 rode peper
Honing
Gemberpoeder
Olijfolie

Hoe maak je het?
Mango Ananas Chutney

1.Snijd de mango en de ananas in kleine stukjes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.

2.Verhit olijfolie in een steelpan en fruit de mango, ananas, knoflook en de ui.

3.Snijd de rode peper fijn. Voeg de rode peper en een halve theelepel gemberpoeder toe aan het mango ananas mengsel en laat circa 15 minuten op laag vuur koken.

4.Zodra het mengsel er als een moes begint uit te zien, mag je 1,5 eetlepel honing toevoegen. Laat de chutney nog 5 minuten inkoken.

5.Schenk de chutney op een plat bord en laat het rusten afkoelen.

Air-Fryer Coconut Shrimps
1.Verwarm de air-fryer op 180 graden.

2.In een aparte kommetje mag je de fijn geraspte kokos, grove kokosvlokken en panko met elkaar mengen. In een ander kommetje mag je het eiwit van het eigeel van elkaar scheiden. Klop het eiwit los met een kleine garde en voeg 5 druppels sriracha saus toe aan het eiwit mengsel.

3.Wentel de gamba’s eerst om het eiwit mengsel en daarna wentel je de gamba’s met een laagje van het kokos paneermengsel.

4.Doe de gamba’s in de air-fryer en bak ze voor 5 minuten. En klaar is Kees!

Serveer de gamba’s in een kommetje met in een apart bakje de overheerlijke mango ananas chutney en smullen maar!