Fideos en Leche de Coco con Filete de Salmón 

Si estás buscando una comida abundante y sustanciosa con una variedad de nutrientes, esta es una excelente elección. Esta comida  es increíblemente deliciosa y ofrece una combinación de sabores que funcionan perfectamente juntos. 

Ingredientes: 

• 4 filetes de salmón 
• 400ml de leche de coco 
• 2 limas 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• Trozo de jengibre 
• 4 cucharadas de salsa de pescado 
• 250g de fideos 
• 400g de vaina de guisantes 
• 2 pimientos morrones 
• Puñado de nueces de cajú o anacardos 

Preparación: 

Pica finamente la cebolla y pela el jengibre. Luego, pica el jengibre, el pimiento morrón y el ajo. Coge una sartén y agrega un poco de aceite. Añade el ajo, la cebolla y el jengibre a la sartén. Luego agrega también el pimiento morrón. Coge las vainas de guisantes, corta los extremos y retira cualquier hilo si es necesario. Sofríe brevemente los guisantes la sartén. 

Mientras tanto, asegúrate de que tus fideos estén cocidos. Sigue las instrucciones del paquete. Luego, agrega la salsa de pescado y la leche de coco a la sartén. Exprime el jugo de 1 lima y agrégalo a la mezcla. Una vez que tus fideos estén listos, añádelos a la sartén con la mezcla. 

Coge otra sartén y prepara el salmón según tu preferencia. Sazona el salmón con sal y pimienta. Toma un plato y primero agrega la mezcla. Luego, coloca el filete de salmón encima y añade algunos anacardos. Finalmente, coloca una rodaja de lima en cada plato y ¡a disfrutar!