Bol de Falafel 

Preparación: 30 minutos, para 2 personas 

Ingredientes: 

• 1 patata 
• 200 g de judías verdes 
• 150 g de arroz salvaje 
• 1 bote de hummus 
• 3 cucharadas de yogur griego 
• 100 g de falafel 
• 1 lima 
• 1 puñado de cilantro 

Cómo preparalo: 

Pon a hervir una olla llena de agua. Pela la patata  y córtala en taquitos pequeños. Recorta los extremos de las judías verdes y cocínalas junto con los taquitos de patata durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente. Escurre y reserva para después. Pon a hervir otra olla con agua y cocina el arroz salvaje durante unos 10 minutos. Mientras tanto, mezcla el hummus y el yogur griego en un cazo y caliéntalo. Agrega los taquitos de patata y las judías verdes y deja que hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las bolas de falafel durante unos 3 minutos por cada lado. Corta la lima en gajos. Escurre el arroz salvaje y sírvelo con la salsa de hummus, las bolas de falafel, los gajos de lima y el cilantro por encima. 

¡A disfrutar!